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脂肪測定儀在測定香腸方面的應(yīng)用

更新時間:2017-04-25 點擊次數(shù):1780

香腸在中國有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味香腸和廣味香腸。其不同處就在于廣味是甜的,川味是辣的,已成為深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品。

 

香腸中脂肪的含量對香腸的風(fēng)味和質(zhì)量影響很大,因此,測定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。 

 

目前應(yīng)用于測定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。采用脂肪測定儀進(jìn)行浸泡和抽提僅需2h,縮短了測定時間,提高了工作效率。

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